意源廚房-西餐丙級輔導班

餐飲輔導

西餐丙級證照輔導班

丙級西餐烹調技術士證照為餐飲入門之基礎證照，無論您是想在餐飲業謀職或是自行開業，本證照都是不可或缺之基本條件之一，歡迎年滿15歲以上之青年男女報考，本廚房以最專業之輔導能力，協助您取得證照。

西餐丙級輔導班

課程費用：17,000元/每人

含書籍費、食材費、學費、場地費(不含報考費2600元)

考試內容

發照單位：勞動部勞動力發展署

證照有效期限：考取後終身有效

考試內容：

學科部分自97年1月1日以後實施技術技能檢定學科測試方式修正為選擇題80題每題1.25分，答錯不倒扣。術科部分共90道菜 301菜式 ( A 、B 、C 、D 、E組)30道菜 302菜式 ( A 、B 、C 、D 、E組)30道菜3菜式 ( A 、B 、C 、D 、E組)30道菜

筆試考試內容：

一、	職業道德：團隊精神、服務態度
二、	食物的性質及選購：認識各種食物原料及其特性、認識各種加工食品及其特性、認識食品添加物、各種生鮮及加工食品品質之判定、食品標示、市場行情
三、	食物貯存：冷凍庫、冷藏庫、乾庫之使用
四、	食物製備：食物前處理、食物切割、食物烹調
五、	器皿與盤飾：器皿之認識、色彩之調配與盤飾
六、	設備與器具：廚房設備、器具之認識使用與維護
七、	營養知識：營養素的種類及功能、食物的營養
八、	成本控制：標準食譜之認識、各種配方原料用量之計算
九、	安全措施：火災的預防與應變、意外事件之防範與急救、安全檢查與維護
十、	衛生知識：從業人員之衛生常識、公共衛生常識、認識毒品中毒、調理衛生、油脂衛生
十一、	衛生法規：食品衛生管理法令

課程資訊

第一堂課

規範講解->流程講解->刀工練習

第二堂課

A題組->規範講解->清洗流程講解->衛生手法講解->注意事項->技巧講解->操作流程講議講解->實際操作練習(2人一爐、一人一份食材)

第三堂課

題組->規範講解->清洗流程講解->衛生手法講解->注意事項->技巧講解->操作流程講議講解->實際操作練習(2人一爐、一人一份食材)

第四堂課

C題組->規範講解->清洗流程講解->衛生手法講解->注意事項->技巧講解->操作流程講議講解->實際操作練習(2人一爐、一人一份食材)

第五堂課

D題組->規範講解->清洗流程講解->衛生手法講解->注意事項->技巧講解->操作流程講議講解->實際操作練習(2人一爐、一人一份食材)

第六堂課

E題組->規範講解->清洗流程講解->衛生手法講解->注意事項->技巧講解->操作流程講議講解->實際操作練習(2人一爐、一人一份食材)

第七堂課

A題組模擬考(一人一爐)

第八堂課

B題組模擬考(一人一爐)

第九堂課

C題組模擬考(一人一爐)

第十堂課

D題組模擬考(一人一爐)

第十一堂課

E題組模擬考(一人一爐)

意源廚房開班至今，輔導過無數的學生取得證照，我希望我的教學不只是協助學生考取證照，更重要的是：能在與學生的互動中，將廚房內的酸甜苦辣及眉眉角角都能儘量的傳授給學生，考到證照是必然，但廚師的生涯卻是很長的一段時間。歡迎大家加入廚師的這個大家庭。

課程須知

一、教室開班課堂中，同期每一位學員皆可一起來旁聽(同期不同班皆可)，旁聽生不操作喔，自已的課程時段才有操作練習，如果教室開六個班就可以來旁聽六次，別班的模擬考也可旁看增加印象並發現自已的問題點喔

二、每班招收8人，人數達6人即開班。每堂課4小時(含模擬考)

三、報名截止日前(需先繳交1寸照片3張、身份証正反面各2份)(將先到考場團体報名後才開始上課)

四、上課需自備:圍裙、保鮮盒3~4個

歡迎您加入意源廚房的課程，
如有意報名者請洽
報名專線：03-6685262吳小姐
或填寫我們的：線上報名表單

課程照片

ADD:新竹市公道五路二段330號 TEL: 03 668 5262