餐飲輔導
西餐丙級證照輔導班
丙級西餐烹調技術士證照為餐飲入門之基礎證照,無論您是想在餐飲業謀職或是自行開業,本證照都是不可或缺之基本條件之一,歡迎年滿15歲以上之青年男女報考,本廚房以最專業之輔導能力,協助您取得證照。

西餐丙級輔導班

 

課程費用:17,000元/每人

含書籍費、食材費、學費、場地費(不含報考費2600元)

考試內容
發照單位:勞動部勞動力發展署
證照有效期限:考取後終身有效
考試內容:
學科部分自97年1月1日以後實施技術技能檢定學科測試方式修正為選 擇題80題每題1.25分,答錯不倒扣。術科部分共90道菜 301菜式 ( A 、B 、C 、D 、E組)30道菜 302菜式 ( A 、B 、C 、D 、E組)30道菜3菜式 ( A 、B 、C 、D 、E組)30道菜
筆試考試內容:
一、 職業道德:團隊精神、服務態度
二、 食物的性質及選購:認識各種食物原料及其特性、認識各種加工食品及其特性、認識食品添加物、各種生鮮及加工食品品質之判定、食品標示、市場行情
三、 食物貯存:冷凍庫、冷藏庫、乾庫之使用
四、 食物製備:食物前處理、食物切割、食物烹調
五、 器皿與盤飾:器皿之認識、色彩之調配與盤飾
六、 設備與器具:廚房設備、器具之認識使用與維護
七、 營養知識:營養素的種類及功能、食物的營養
八、 成本控制:標準食譜之認識、各種配方原料用量之計算
九、 安全措施:火災的預防與應變、意外事件之防範與急救、安全檢查與維護
十、 衛生知識:從業人員之衛生常識、公共衛生常識、認識毒品中毒、調理衛生、油脂衛生
十一、 衛生法規:食品衛生管理法令
課程資訊
第一堂課
規範講解->流程講解->刀工練習
第二堂課
A題組->規範講解->清洗流程講解->衛生手法講解->注意事項->技巧講解->操作流程講議講解->實際操作練習(2人一爐、一人一份食材)
第三堂課
題組->規範講解->清洗流程講解->衛生手法講解->注意事項->技巧講解->操作流程講議講解->實際操作練習(2人一爐、一人一份食材)
第四堂課
C題組->規範講解->清洗流程講解->衛生手法講解->注意事項->技巧講解->操作流程講議講解->實際操作練習(2人一爐、一人一份食材)
第五堂課
D題組->規範講解->清洗流程講解->衛生手法講解->注意事項->技巧講解->操作流程講議講解->實際操作練習(2人一爐、一人一份食材)
第六堂課
E題組->規範講解->清洗流程講解->衛生手法講解->注意事項->技巧講解->操作流程講議講解->實際操作練習(2人一爐、一人一份食材)
第七堂課
A題組模擬考(一人一爐)
第八堂課
B題組模擬考(一人一爐)
第九堂課
C題組模擬考(一人一爐)
第十堂課
D題組模擬考(一人一爐)
第十一堂課
E題組模擬考(一人一爐)
意源廚房開班至今,輔導過無數的學生取得證照,我希望我的教學不只是協助學生考取證照,更重要的是:能在與學生的互動中,將廚房內的酸甜苦辣及眉眉角角都能儘量的傳授給學生,考到證照是必然,但廚師的生涯卻是很長的一段時間。歡迎大家加入廚師的這個大家庭。
課程須知
一、教室開班課堂中,同期每一位學員皆可一起來旁聽(同期不同班皆可),旁聽生不操作喔, 自已的課程時段才有操作練習,如果教室開六個班就可以來旁聽六次,別班的模擬考也 可旁看增加印象並發現自已的問題點喔
二、每班招收8人,人數達6人即開班。每堂課4小時(含模擬考)
三、報名截止日前(需先繳交1寸照片3張、身份証正反面各2份)(將先到考場團体報名後才開始上課)
四、上課需自備:圍裙、保鮮盒3~4個
歡迎您加入意源廚房的課程,
如有意報名者請洽
報名專線:03-6685262吳小姐
或填寫我們的:線上報名表單
課程照片
ADD:新竹縣竹北市勝利八街一段193號一樓(文鼎大苑後方,由莊敬三路往大型停車場) TEL:03-6685262
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